Ieri 11 gennaio l’Unità di Crisi della Regione Piemonte ha comunicato 18.607 nuovi casi di persone risultate positive al Covid-19. Continuano, quindi, le quarantene e si diffondo nuovamente gli atteggiamenti più prudenti verso i contatti esterni dopo che molti torinesi e piemontesi hanno avuto esperienze di contagiati in famiglia o tra gli amici.

La paura dei contagi, unita al rincaro dei carburanti e al tradizionale calo dei consumi fuori casa nelle settimane dopo le feste, sta facendo crollare soprattutto i consumi alimentari in bar e ristoranti molti dei quali, infatti, sono chiusi.

Inoltre, la situazione si è complicata con l’entrata in vigore dal 10 gennaio del super green pass e il divieto di ingresso negli esercizi di somministrazione alimentare a chi ne è sprovvisto. Già l’anno scorso, la spesa degli italiani nella ristorazione è risultata pari a circa 60 miliardi di euro, in calo di oltre 20 miliardi rispetto a prima della pandemia nel 2019, nonostante l’aumento rispetto al 2020.

In questo quadro, si registra peraltro il boom delle consegne a domicilio favorito dal crescente numero di italiani in isolamento o in quarantena, senza dimenticare quanti organizzano pranzi e cene nelle case perché non dispongono di green pass rafforzato necessario per mangiare fuori. Una domanda che tuttavia non è sufficiente a coprire le perdite e sostenere i bilanci del settore.

La situazione di difficoltà della ristorazione si fa sentire a cascata sull’intera filiera agroalimentare con disdette di ordini soprattutto nelle località turistiche per le forniture di molti prodotti agroalimentari, dal vino all’olio, dalla carne al pesce, dalla frutta alla verdura ma anche su salumi e formaggi di alta qualità che trovano nel consumo fuori casa un importante mercato di sbocco. In alcuni settori come quello ittico e vitivinicolo la ristorazione rappresenta addirittura il principale canale di commercializzazione per fatturato.